焦げ付くようになったフライパンの手入れは?

きちんとお手入れしているつもりが、焦げ付くようになってきた…。そんなフライパンのお手入れ&復活方法です。

鉄、テフロン、セラミック?

鍋の材質によってお手入れ方法は異なります。
鉄製であれば、「錆びさせないこと」が大切です。そのためには、フライパンを水気にさらさないこと。

使う前に、お玉半分〜1杯分の油を入れて温め、全体に馴染ませてから調理をするようにし、料理が終わったら温かいうちにお湯と金たわしで洗います。
その後火にかけてフライパンを乾かし、水気が飛んだら最後にキッチンペーパーに含ませたサラダ油を全体(鍋の外側も)にぬっておきます。この作業を毎回することで、上手に使えば10年以上も長持ちするそうですよ。

それでも焦げ付く場合は、塩をひとつかみ入れて加熱。熱い状態のまま、湿らせて厚く折りたたんだ木綿の布巾でこすっていきます。10秒ほどこすったら塩を捨て、水で洗い流します。後は普段のお手入れのように火にかけ、油を全体に塗ります。

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コーティングが大事!

テフロン・セラミック製は「加工」されたもの。
鉄などの上からフッ素樹脂などをコーティングしています。何らかの原因でそれがはがれれば効果は落ち、焦げ付きやすくなります。

一番良いのは調理後のフライパンが温かいうちに、汚れを落としてしまうこと。

フライパンが冷める前であれば、スポンジと中性洗剤で簡単に落ちます。やけどには注意しましょう。その後は水気を布巾でふき取り、しまいます。
空だきはコーティングを傷めることになるので、しません。

大切なのは汚れをしっかり落とすこと。残しておくと焦げ付きの原因にもなり、ヘラなどで無理に力を入れてこすればコーティングされた樹脂も剥がれてしまいます。
中華鍋は油でコーティングを作ってあげる、テフロンやセラミックはついた汚れをきれいに落として、コーティングが活きるようにしてあげるということですね。

工夫次第で長持ち

コーティングが取れたテフロンフライパンも、もともとは鉄などの鋳物ですから、鉄鍋のように使えば、長く使うことができるようです。
方法は、鉄鍋の「油馴染み」と同じで、洗剤をつけずに金だわしで洗ってから、強火にかけ、煙が出てきたら火を止め、油を多くしみこませたキッチンペーパーで油をぬっていきます。それを再度火にかけて完成です。気に入ったフライパンがあり、手放すには惜しい場合は試してみてはいかがでしょうか。

参照サイト
フライパンを初期化して焦げ付き癖を直す技 [毎日のお助けレシピ] All About
http://allabout.co.jp/gm/gc/74250/
フライパンが1年ともちません。焦げ付きにくいというフライパンを買っていますが… – Yahoo!知恵袋
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1311589198
長く使う事が出来るフライパンのお手入れ方法 | nanapi [ナナピ]
http://nanapi.jp/73759/

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