急な来客のあるときは気のきいた料理を出したいと思うものですが、かといって手間のかかるものや特別な食材を使わなければならないものは面倒です。

しかも、いつお客さんが来るかも分からないので、安くて日もちがし、なおかつ普段も簡単に使えて応用範囲の広い素材を常備しておかなければなりません。

今回はそんな条件にかなう万能常備品をご紹介します。特売していたら、迷わず買い置きしておきましょう。

乾燥マッシュポテト

お湯と牛乳をかけると1分でできる即席ポテトサラダの素です。ジャガイモをゆでてつぶす手間が省けるし、北海道産のジャガイモを使っているものが多く、味も本格的なので、次のような使い方がおすすめです。

  • ポテサラ・コロッケ・肉料理の付け合わせに
  • チーズとあえて塩コショウしたり、タラコ・おろしニンニクとあえたりして、ちょっとしたおつまみに

ベーコン

これだけでいいダシが出るので、キャベツを煮たり、白菜と牛乳で即席シチューを作ったりと、ちょっとした洋風料理が簡単に作れます。

ちりめんじゃこ

さほど長期保存はききませんが10日はもち、次のような使い方ができます。

  • おろしをかける
  • 長ネギのみじん切りと一緒にごま油で炒め、豆腐にのせる
  • たくあんや野沢菜のみじん切りと混ぜる

また、刻んでネギ・味噌・砂糖と混ぜれば、和風のトッピングとして何にでも合うので、餅にのせたり、小麦粉やそば粉で焼いたクレープに巻いたりするのもおすすめです。

金時豆の缶詰

大豆よりも応用範囲が広く、主に次のような洋風料理に合います。

  • ちぎった生のほうれん草・カリッと炒めたニンニクと混ぜ、フレンチドレッシングであえてメキシカンサラダに
  • シチュー・スープ・マリネなどに加える

この缶詰は、赤金時豆・サラダ豆・キドニービーンズなどの名称で売られています。

コーヒー用ミルク

1個ずつパックに入ったポーションタイプのものは、生クリームの代用にもってこいです。コロッケ・グラタン・シチュー・ドリアなどに入れるとコクが出ておいしくなります。

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