水にさらす 芽をとる じゃがいもでは基本の手順を忘れると、どんなことになるのでしょう？ おいしくないだけでは済まないのです。 じゃがいもを皮をむいた後、水にさらさないとどうなるの？ 茶色く変色して、出来上がりがベタベタします。 じゃがいもには空気に触れると酵素の力で酸化され、メラニンを発生させる成分(チロシン、チロシナ...