独特の香りを放ち、春先の若い茎を食べるセリ。葉が競うようにして出てくることが名前の由来です。
栽培されたセリは自生したものより茎が長く、青緑色で香りも乏しいようです。自生したセリは丈が低くて茎は紫褐色、豊かな香りを楽しめます。
セリの栄養効果
セリの茎や葉を乾燥させたもの(水芹(すいきん))を煎じて飲むと、食欲増進・解熱・神経痛・リウマチ・黄疸などに効果があるとされる。セリ特有の芳香に含まれる｢オイゲノール｣などには鎮静効果、｢ピラジン｣には血栓予防・肝機能向上効果が期待できる。
- ビタミンC
- 免疫力向上・活性酵素の抑制・老化防止・肌の保湿
- ミネラル
- 血液や骨の生成
- βカロテン
- 活性酵素の抑制・生活習慣病予防・皮膚や粘膜を正常に保つ・免疫力向上
- 食物繊維
- 整腸作用・便秘解消・コレステロール排出・血糖値の上昇防止
セリを使ったレシピ
せりと鶏ささみの和え物
せりの歯ざわりと独特の香りを楽しめます。
http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe.html?numb=00005587
せりと油揚げと海苔
せりの香りと海苔の風味に、油揚げのパリパリ感。
http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe.html?numb=00003278
せりのお浸し
旬のせりを堪能するなら、シンプルが一番。
http://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/e2c1b25a95fd7615f0af4d464a3cafee.html
カリカリベーコンサラダ
ベーコンのカリカリ感がせりの歯ざわりと意外にマッチ。
http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1210003274/?scid=rcp_o_goo
卵で閉じ込められた地鶏とせり
地鶏の歯ごたえを季節野菜の香りと一緒に…。
http://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000000387
