独特の香りを放ち、春先の若い茎を食べるセリ。葉が競うようにして出てくることが名前の由来です。

栽培されたセリは自生したものより茎が長く、青緑色で香りも乏しいようです。自生したセリは丈が低くて茎は紫褐色、豊かな香りを楽しめます。

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セリの栄養効果

セリの茎や葉を乾燥させたもの(水芹(すいきん))を煎じて飲むと、食欲増進・解熱・神経痛・リウマチ・黄疸などに効果があるとされる。セリ特有の芳香に含まれる「オイゲノール」などには鎮静効果、「ピラジン」には血栓予防・肝機能向上効果が期待できる。

ビタミンC
免疫力向上・活性酵素の抑制・老化防止・肌の保湿
ミネラル
血液や骨の生成
βカロテン
活性酵素の抑制・生活習慣病予防・皮膚や粘膜を正常に保つ・免疫力向上
食物繊維
整腸作用・便秘解消・コレステロール排出・血糖値の上昇防止

セリを使ったレシピ

せりと鶏ささみの和え物

せりの歯ざわりと独特の香りを楽しめます。

せりと鶏ささ身の和え物


http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe.html?numb=00005587

せりと油揚げと海苔

せりの香りと海苔の風味に、油揚げのパリパリ感。

せりと油揚げ、のりのサラダ


http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe.html?numb=00003278

せりのお浸し

旬のせりを堪能するなら、シンプルが一番。

セリのお浸し


http://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/e2c1b25a95fd7615f0af4d464a3cafee.html

カリカリベーコンサラダ

ベーコンのカリカリ感がせりの歯ざわりと意外にマッチ。

セリのカリカリベーコンサラダ


http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1210003274/?scid=rcp_o_goo

卵で閉じ込められた地鶏とせり

地鶏の歯ごたえを季節野菜の香りと一緒に…。

地鶏とセリの卵とじ


http://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000000387

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