調理の中でも、皮むきは面倒な作業の一つです。
特にジャガイモやサトイモなどの皮はむきにくく、包丁さばきに自信がない人にとっては四苦八苦です。
一般的なのはピーラーを使う方法ですが、今回はそれ以外で誰でも簡単・キレイに皮むきができる方法をご紹介します。
下ゆで
ジャガイモの皮は、下ゆでをしてからむくとより簡単です。よく洗ったジャガイモを丸ごとゆで、外側がやわらかくなったらすぐ鍋から引き上げるだけで、手でツルッと皮がむけます。熱いうちにふきんに包んでむくのがポイントです。ぬるぬるして、むいているうちに手がかゆくなるサトイモも、この方法ならその苦労もありません。
レンジで加熱
もちろんレンジを使えばもっと便利で、イモを洗って、大きければラップにくるみ、小さければ数個をまとめてポリ袋に入れて加熱すれば、手で皮がむけるようになります。4〜5個で3〜5分の加熱が目安です。
なお、サトイモは加熱後に皮をむいて水洗いし、粘り気を落としてから調理すると味のしみこみがよくなります。ゆでる場合でもレンジでも、火を通しすぎないようにしましょう。
栗の皮や渋皮も
栗の固い皮および渋皮も、レンジで加熱すればむきやすくなります。水洗いした栗を水滴がついたまま器に並べ、ラップして加熱（10個で約3分）したら、取り出して水に浸けながらむくとスムーズです。
また、レンジがなくても、熱湯に10分ほど浸けて皮をやわらかくすればむきやすくなります。
トマトの湯むき
トマトの湯むきも、皮に十文字に包丁を入れて30秒ほどレンジで加熱し、すぐ水に浸ければ簡単です。ただし、1個だけなら包丁を入れたトマトをフォークに刺してガスの直火であぶるほうが手っ取り早いかもしれません。皮がプチンとはじけたら水に浸けましょう。
