ナズナには青臭さがほとんどなく、クセがなくて食べやすい草。強い甘味が特徴です。
夏には枯れてしまう(無くなってしまう)ことから｢夏無(なつな)＝ナズナ｣、撫でたいほど可愛い花だから｢撫菜(なでな)＝ナズナ｣など、名前の由来にはいろんな説あります。
別名はぺんぺん草。こどもの頃、道路の脇に生えているのを摘んでくるくる回し、ぺんぺんと音を鳴らして遊んだ覚えはありませんか？
また、ナズナはどんなに荒れた場所でも育つことから、荒れ果てた様子を指す｢ペンペン草が生える｣や、何も残っていない状態を表す｢ペンペン草も生えない｣という慣用句も。
ナズナの栄養効果
陰干した後、煎じる・煮詰める・黒焼きするなどしたものは、肝臓病・解熱・下痢・高血圧・生理不順・腹痛・便秘の改善などに効果があるとされ、民間薬として用いられる。
- ビタミンC
- 免疫力向上・活性酵素の抑制・老化防止・肌の保湿
- βカロテン
- 活性酵素の抑制・生活習慣病予防・皮膚や粘膜を正常に保つ・免疫力向上
- ビタミンK
- 血液凝固作用(止血)・骨の健康維持
ナズナのレシピ
油揚げと一緒に味噌汁に
ナズナはお味噌汁の具にもぴったり。
http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1110001591/
春らんらん♪サラダ
白菜と合わせてサラダ風に。豊かな香りが春を運んでくれます。
http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1570006543/
コチュジャンと和えてみた
韓国ではポピュラーらしいナズナが韓国の調味料と合わないわけありません。
https://cookpad.com/recipe/769090
胡麻で和えた野草を食べて
ステキな花言葉を胡麻に託しました。
https://cookpad.com/recipe/1624118
香ばしくてクリーミー♪
七草粥でおなじみの野草が思い切り洋風な一品に早変わり！
