料理道具の顔ともいうべき包丁。一番活躍する道具だからこそメンテナンスはいつも万全にしておきたいですね。 苦手なのは錆 包丁はステンレスやはがねなどの金属。なんといっても大敵は錆です。 使い終わった包丁は早めに洗うようにし、錆の発生のもとになる塩分や食材の成分を刃に留めないようにします。さらに、乾いた布巾でふいて、刃の表...