家事お役立ち

電気の使用量が何かと多くなりがちな昨今では、突然ブレーカーが落ちてしまうことも珍しくありません。 電気がストップして家中が真っ暗になるとついあわててしまいますが、落ち着いて対処するようにしましょう。...

火災の原因で最も多いのは、揚げ油とタバコといわれています。 揚げ物の調理をしているときは、絶対に火のそばを離れないようにしましょう。 また、タバコの消し忘れにも注意し、火をつけたまま離れることのないようにしましょう。...

包丁は大きさ・形・値段ともさまざまで、買うのに迷ってしまいますが、今回はその中から、1本でオールマイティーに活躍してくれる包丁と、あると便利なナイフをご紹介します。...

料理は見た目もおいしさのうちです。 料理の味がよくても、盛りつけや配膳のしかたが美しくないと食欲も半減してしまいますので、今回は、盛りつけの基本と配膳の気くばりのしかたについてご説明します。...

レシピ本などを見ていると、いろいろな料理の専門用語に出くわします。 なんとなくは分かる気がするけれども正しくはどうなのか分からない、という方のために、ここでいくつかご紹介してみたいと思います。...

「下味をつける」はレシピ本などでよく出てくる言葉の一つですが、これは、調理の前に肉や魚といった材料にあらかじめ味をつけておくことを意味します。 塩コショウをふったりタレにつけこんで味をしみこませたりすることによって素材にしっかり味を含ませるだけでなく、身を引き締めたり、生臭さを取ったり、素材を柔らかくしたりといった、お...

調味料には、味噌・醤油・みりん・酢などさまざまな種類がありますが、それぞれの中でもまたさらに細かく種類が分かれています。 今回は、そんな数ある調味料の、料理に合った使い分け方をご紹介します。...

味噌汁は、香りもおいしさの一つです。 せっかくの風味を損なわないためにも、具や味噌を入れるタイミングはとても重要です。 作り方の基本をマスターして、普段の味噌汁をよりおいしくいただいてみませんか？...

おいしい和食の味の決め手となるのが、なんといっても「だし」です。 それも、本格的な和風だしの深みのある香りとうまみなら、料理の味を一層ランクアップさせてくれること間違いなしです。 今回は、最も代表的なだし昆布と削り節を使った「一番だし」のとり方をご紹介してみたいと思います。...

あじの塩焼きは、魚料理の基本中の基本ですが、なんとなく「面倒くさそう」というイメージがあるのもまた事実です。 しかし、コツさえつかんでおけば意外と簡単で、他の尾頭つきの魚を下ごしらえする際にも応用がききます。...

魚介類は、下ごしらえをしっかりやっておかないとどうしても生臭さや歯ごたえの悪さなどが残り、せっかくの料理も台無しになってしまいます。 ぜひこの機会に基本的なやり方をおさえておきましょう。...

野菜をゆでるとき、「これは水から入れるのか？それとも沸騰してから入れるのか？」と悩んでしまうこともあるのではないでしょうか。 今回は、そんな野菜のゆで方の基本をご説明したいと思います。...